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三天不学习，赶不上豆包，我最近在看《神农本草经》。
它是我国最早的中药典籍，爱养生、爱中医药文化的朋友，一定都听说过。
就像神话中尝百草的"神农氏"，未必是一个人，而是一群先民。
这本书托名"神农"所作，也不是一人一时写成，实则为秦汉医家长期用药经验总结。
书中按上中下品分类，共收录了 360+ 种药物，包括它们的主治与配伍，
同时，中药沿用至今的性味论、阴阳论，君臣佐使的组方原则，都由这本书奠定。
我前几天刚刚看到天麻那一篇，猛然想到，天麻好像快到季节了。
一问昭通朋友，果然，天麻已经进入采挖旺季，他就给我寄了些过来。
昨儿收到的，表面覆着一层薄土，新鲜着呢。
《神农本草经》将天麻列为上品。
所谓"上品"指的是性质温和，可长期吃，调养身体的药材，像人参、石斛、灵芝、天麻都属于这类。
天麻尤其适合秋冬吃，它有个外号叫"定风草"，是为驱赶风邪和寒瘀而生的。
天麻生长习性特殊，没有根也没有叶，古人认为它是天赐神草，外形又像麻鞋，所以叫天麻。
其实天麻与蜜环菌共生，蜜环菌分解木头，给它提供营养。
元股证券:ygzq.hk自从发现这个规律后，人们就开始种植天麻，主要产地是云贵川，以昭通彝良小草坝最为有名。
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购买时要注意哈，如果有商家宣传自己天麻是野生的，千万别信！
野生天麻是国家二级保护植物，真野生对方就有判头了
咱买种植的就好，像我年年吃的小草坝天麻，采用青冈木 + 蜜环菌仿野生种植，人种天养，很顶了。
不想去外头交学费，可以直接抄我的作业。
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怎么吃也给你们安排好，《天麻花式吃法合集》附上，共 6 个吃法。
有滋补汤羹，有快手小炒，还做了云南粉丝强烈安利的炸天麻片。
天麻口感太神奇了，久煮像小土豆，快炒像脆藕，炸的像洋芋片，你们一一尝试吧～
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天麻怎么辨别？怎么处理、保存？
没有干制的新鲜天麻，比较好认，身穿条纹衫，头顶鹦哥嘴。
小草坝天麻的鹦哥嘴呈红色，芝麻点排列紧密、均匀、清晰，体型也比其他天麻要圆胖得多。
芝麻点密集，正是天麻的有效成分——天麻素含量高的表现。
因此我们吃天麻，千万要带皮吃，吃之前给它刷一刷，洗干净表面即可。
收到的天麻一时来不及吃，或一次吃不完。
要及时收进冰箱，冷藏可放 7 天；摊在通风处晾一晾水分，再冷藏能放 15 天。
实在囤得多，更保险的办法是，蒸熟之后切片冷冻保存 1 年。
天麻怎么吃？蒸炖炸炒样样行
天麻性味甘平，新鲜的没什么药味，甘甜好吃，西南人民都把它当蔬菜吃。
炒、煲汤、煮粥、蒸蛋、涮火锅、炸天麻片……这么说吧，土豆怎么吃，天麻就怎么吃。
1、天麻火腿鸡火锅
既然是云南食材，咱们先推荐当地吃法。
昭通天麻、宣威火腿配上一只土鸡，这很云南。
天麻甘美，火腿咸鲜，土鸡荤香，不加一滴油一粒盐，就能炖出一锅鲜美浓郁的汤底。
汤十分清澈，鲜味温柔不麻舌头。
天麻是后下的，短煮清脆如脆山药，久煮细糯像小土豆，还有白萝卜的水润。
细品又有它自己的味道，一点点草本的微苦，和回甘。
边吃边续上配菜，青菜、菌菇、丸子、豆制品都可以。
又好吃又养人，强烈建议你们秋冬的第一顿火锅，就吃它了！
哦，云南人还推荐，喝天麻火腿鸡汤时，在碗底加一点三七粉，更鲜更补。
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2、天麻鱼头汤
我们广东不产天麻，但因为热衷进补，也是天麻消耗大省。
记得小时候每年冬天，我奶奶就会炖天麻汤，让全家人喝，说喝了不怕冷。
她用的是干天麻，味道腥臭，我一喝就想 yue，算是我童年噩梦之一。
后来才知道天麻还能吃新鲜的，新鲜的清淡无异味，不用人逼着，我自己很愿意炖来喝。
广东有各种各种的天麻汤，天麻猪脑汤、天麻鸽子汤、天麻老鸭汤……
天麻鱼头汤最经典，而且接受度也高。
鱼选鳙鱼，也就是花鲢、胖头鱼，头大胶质足，两面煎香，煮一煮就鲜溜溜的。
药材也可根据个人体质、需求，进行复配，常见的组合有：
天麻 + 玉竹 + 茯苓，偏向润
天麻 + 黄芪 + 当归，偏元气
天麻 + 三七，偏向通、活
天麻 + 川穹 + 白芷，偏向通、活，止风
我在天麻、川穹、白芷基础上，加一瓣陈皮，几粒麦冬、红枣，比较全面。
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3、天麻薯片
这个吃法，是我之前发天麻菜谱时，云南粉丝安利的。
当时好惊讶，我抠抠搜搜只舍得煮汤，以发挥最大价值，云南人竟拿它当薯片
配资官方门户今年我终于奢侈一把，炸了一次！
做法：
1. 用刷子轻轻刷洗天麻表面的泥土，切成薄片
2. 油温四成热，下天麻片炸至金黄酥脆即可，可搭配辣椒面 / 椒盐粉吃
果然好吃哎，有云南原切洋芋片那味儿。
切得薄就很酥脆，稍厚的，里面带点糯，比薯片多一股回甘，层次更丰富。
云南人喜欢撒单山辣椒面吃，我没有，用六婆辣椒面 + 烧烤料替代，也香惨了！
4、糟辣椒炒天麻
若是追求家常，天麻炒着吃也很不错，素炒、炒肉、炒蛋都行。
天麻是土豆贵替，那我炒个糟辣椒土豆丝，哦不，糟辣椒天麻丝吧。
我这个是多料版本，肉、鸡蛋都加了。
做法：
1. 天麻洗净无需去皮，切丝，姜、蒜切片、青蒜切段
2.2 颗鸡蛋，加 1g 盐、少许油，打散
3. 二层肉 / 里脊肉加 1g 盐、胡椒粉、1 小勺蚝油、2 小勺生抽、1/2 小勺玉米淀粉、2 小勺油拌匀腌制 10 分钟
4. 起锅热油，倒入蛋液炒散，盛出备用
5. 锅中补油，下肉片炒至变色，推至一边，再煸香姜蒜片、蒜苗白
6. 加 1 大勺糟辣椒翻炒均匀，再下天麻丝炒熟，出锅前加蒜苗绿翻炒至断生即可
天麻快炒清脆爽口，表面有粘液，略微滑溜，像脆土豆 + 脆藕的结合体。
咔嚓咔嚓地嚼，天麻吸附了肉香蛋香和糟辣椒的发酵香，同时里面清甜，怪上头的。
感觉把糟辣椒换成郫县豆瓣酱，应该也不错。
5、天麻蒸蛋
天麻蒸蛋是一道经典药膳，补虚很好的，这个搭配也老少皆宜。
一勺擓到底，蛋羹软嫩滑溜，夹带的天麻粒，甜脆如马蹄，每一口都有惊喜。
做法：
1.10-15g 鲜天麻切粒，铺在碗底
2.2 个鸡蛋加 150g 温水、1 小勺盐打散，倒入碗里
3. 上汽后蒸 8 分钟，关火焖 6 分钟。
出锅淋上蒸鱼豉油、麻油和葱花更香。
6、天麻瘦肉汤
前面推荐的天麻鸡汤、天麻鱼头汤，都是明火慢煮的汤。
如果你们日常想补一补，又不想太费时，推荐这个隔水蒸的天麻肉饼汤。
用电蒸锅、电炖锅都能做，无需看火。
做法：
炖盅里加 100g 瘦肉片、半个切片天麻、2g 百合、1-2 颗去核红枣、600ml 热水隔水蒸 / 炖 1 小时
这个是一人份炖盅，人多可多炖几盅。
瘦肉汤会比较突出天麻风味，清鲜甘润，淡淡草本香，喝着舒服落胃。
天麻煮透了，软糯细腻，瘦肉吸收了天麻的甘甜，建议吃掉别浪费。
昭通小草坝属于高原地区，乌蒙山腹地，入冬比较早，11 月很可能下雪没法采挖。
因此我们的天麻，预计只能做到这月底，想吃的建议早下手。
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为保证新鲜，全部现挖现发，带泥发货，发货前会摊开，晾干泥土。
开团有两个规格，89 元 /800g；199 元 /2000g（2000g 装会赠 1 袋 50g 黑木耳干货）。
两个规格都是礼盒装，送人也体面。
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你们还想了解什么养生食材，可以跟我提。
知无不言，不知道的我继续去学习，我觉得不管 AI 如何发达，学习还是得花点笨功夫。
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